ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕੀ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਬੇਵਰੇਜ ਫਿਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ

ਪੇਅ ਭਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਪੈਕਿੰਗ ਤੱਕ ਕਈ ਕਦਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਭਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਨਤ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੇਠਾਂ ਆਮ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਭਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁੱਟਣਾ ਹੈ।

1. ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਭਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਰੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪੀਣ ਦੀ ਕਿਸਮ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਡਰਿੰਕਸ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ, ਬੋਤਲਬੰਦ ਪਾਣੀ, ਆਦਿ) ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੀ ਹੈ:
• ਪਾਣੀ ਦਾ ਇਲਾਜ: ਬੋਤਲਬੰਦ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਪਾਣੀ-ਅਧਾਰਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧੀਕਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਜੂਸ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ: ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਲਈ, ਮੂਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਘਣੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਾਧੂ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿੱਠੇ, ਐਸਿਡ ਰੈਗੂਲੇਟਰ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਸ਼ਰਬਤ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ: ਮਿੱਠੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ, ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖੰਡ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਜਾਂ ਗਲੂਕੋਜ਼) ਨੂੰ ਘੋਲ ਕੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

2. ਨਸਬੰਦੀ (ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਜਾਂ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ)

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਗੁਜ਼ਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਉਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਆਮ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
• ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ: ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਲਈ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਾਪਮਾਨ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 80°C ਤੋਂ 90°C) ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੂਸ, ਡੇਅਰੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤਰਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ: ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸ਼ੈਲਫ ਸਥਿਰਤਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੋਤਲਬੰਦ ਜੂਸ ਜਾਂ ਦੁੱਧ-ਅਧਾਰਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪੇਅ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹੇ।

3. ਭਰਨਾ

ਫਿਲਿੰਗ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪੜਾਅ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਨਿਰਜੀਵ ਭਰਾਈ ਅਤੇ ਨਿਯਮਤ ਭਰਾਈ।
• ਨਿਰਜੀਵ ਫਿਲਿੰਗ: ਨਿਰਜੀਵ ਫਿਲਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਕੰਟੇਨਰ, ਅਤੇ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ਸਾਰੇ ਇੱਕ ਨਿਰਜੀਵ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੂਸ ਜਾਂ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪੈਕੇਜ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਫਿਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਨਿਰਜੀਵ ਤਰਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਰੈਗੂਲਰ ਫਿਲਿੰਗ: ਰੈਗੂਲਰ ਫਿਲਿੰਗ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਬੀਅਰ, ਬੋਤਲਬੰਦ ਪਾਣੀ, ਆਦਿ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੰਟੇਨਰ ਤੋਂ ਹਵਾ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਰਲ ਨੂੰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਫਿਲਿੰਗ ਉਪਕਰਣ: ਆਧੁਨਿਕ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਭਰਨ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਫਿਲਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਕਨੀਕਾਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ:
• ਤਰਲ ਭਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ: ਇਹ ਪਾਣੀ, ਜੂਸ ਅਤੇ ਚਾਹ ਵਰਗੇ ਗੈਰ-ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਬੇਵਰੇਜ ਫਿਲਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਾਂ: ਇਹ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਲਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਕਾਰਬੋਨੇਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਫਿਲਿੰਗ ਸ਼ੁੱਧਤਾ: ਫਿਲਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਹਰੇਕ ਬੋਤਲ ਜਾਂ ਡੱਬੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹਨ