ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਕ ਹਨ ਜੋ ਗੱਤਾ ਦੇ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਟੀਰੀਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ, ਅਤੇ ਗੱਤਾ ਦਾ ਅਰੰਭਕ ਤਾਪਮਾਨ.
1. ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੰਦਗੀ ਦੀ ਡਿਗਰੀ
ਸਟਰਿਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਕੈਨਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ, ਭੋਜਨ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਗੰਦਗੀ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡਿਗਰੀਆਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੋਵੇਗਾ. ਗੰਦਗੀ ਦੀ ਦਰ ਜਿੰਨੀ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਕਰਨ ਲਈ ਜਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਲੋੜੀਂਦਾ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
2. ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ
(1) ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਖੰਡ, ਨਮਕ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸੂਖਮ ਜੀਵਣ ਦੇ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
(2) ਉੱਚ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਹੇਠਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਨਿਰਜੀਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
3. ਗਰਮੀ ਦਾ ਤਬਾਦਲਾ
ਜਦੋਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ 'ਤੇ, ਗਰਮੀ ਦਾ ਤਬਾਦਲਾ ਦਾ ਮੁੱਖ mode ੰਗ ਸੰਚਾਲਨ ਅਤੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
(1) ਕੈਨਿੰਗ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਸ਼ਕਲ
ਪਤਲੇ ਸਟੀਲ ਦੇ ਡੱਬੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਗੱਤਾ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਬਾਦਲਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਗੱਤਾ ਵੱਡੇ ਡੱਬਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਬਾਦਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਡੱਬਾ ਦੇ ਉਹੀ ਖੰਡਾਂ ਦੀ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਗੱਤਾ ਗਰਮੀ ਦੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ
(2) ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਤਬਾਦਲਾ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਖੰਡ ਤਰਲ, ਬ੍ਰਾਈਨ ਜਾਂ ਸੁਆਦਵਲੀ ਤਰਲ ਗਰਮੀ ਦੇ ਤਬਾਦਲੇ ਦੀ ਦਰ ਇਸ ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਵਧਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਠੋਸ ਭੋਜਨ ਗਰਮੀ ਦੇ ਤਬਾਦਲੇ ਦੀ ਦਰ ਹੌਲੀ ਹੈ. ਬਲਾਕ ਵੱਡੇ ਡੱਬਾ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਤੰਗੀ ਦਾ ਗਰਮੀ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਹੌਲੀ ਹੈ.
(3) ਨਸਬੰਦੀ ਵਾਲੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਘੜੇ ਦਾ ਰੂਪ ਅਤੇ ਗੱਤਾ
ਰੋਟਰੀ ਨਸਬੰਦੀ ਸਥਿਰ ਨਿਰਜੀਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹੀਟ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਹੌਲੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਜਦੋਂ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਸੰਤੁਲਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ ਤਾਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਗੱਤਾ.
()) ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ
ਸਟਰਿਲਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਡਾਟੇ ਵਿਚ ਭੋਜਨ ਦਾ ਮੁ intemport ਲਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵਧਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗੱਤਾ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਜੋ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੰਨਵੇਕਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
