ਤਾਜ਼ਾ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਾਲਾ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਉਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ!

ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਤਾਜ਼ਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਛੱਡਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਤਾਜ਼ਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਇਹ ਪੱਖਪਾਤ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਰੂੜ੍ਹੀਵਾਦੀ ਵਿਚਾਰਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਉਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਬਾਸੀ ਹੋਣ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਸਮਝਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲਾ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਲੰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
1. ਤਾਜ਼ਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ
ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚੋਣ ਕਰਨਗੇ। ਕੁਝ ਬ੍ਰਾਂਡ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਪੌਦੇ ਲਗਾਉਣ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵੀ ਸਥਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਸੰਗਠਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਨੇੜੇ-ਤੇੜੇ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਸਥਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
2. ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਲੰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਵੈਕਿਊਮ ਸੀਲਿੰਗ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦਾ ਹੈ। ਵੈਕਿਊਮ ਵਾਤਾਵਰਣ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਰੋਤ 'ਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਦੀ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ।
1810 ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਤਾਂ ਆਧੁਨਿਕ ਭੋਜਨ ਰੱਖਿਅਕ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਬੈਂਜੋਇਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਖੋਜ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋਈ ਸੀ। ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ।

ਜਦੋਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ "ਇਨਕਾਰ" ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਲੋਕ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹੋਣਗੇ। ਕੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਨਤਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ?

ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ? ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ! 1810 ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਡੱਬਿਆਂ ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਿਆਰੀ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਵੈਕਿਊਮ ਵਾਤਾਵਰਣ ਬਣਾਉਣਾ ਅਸੰਭਵ ਸੀ। ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਨਿਰਮਾਤਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਸਨ। ਹੁਣ 2020 ਵਿੱਚ, ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਪੱਧਰ ਬਹੁਤ ਉੱਚਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਮਨੁੱਖ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਫਾਈ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੈਕਿਊਮ ਵਾਤਾਵਰਣ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਕੀ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਆਕਸੀਜਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਾ ਵਧ ਸਕਣ, ਤਾਂ ਜੋ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

ਇਸ ਲਈ, ਮੌਜੂਦਾ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਜੋੜਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਲਈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਗਲਤਫਹਿਮੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਹੱਲ ਹਨ:

1. ਕੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਤਾਜ਼ਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਪਸੰਦ ਨਾ ਆਉਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਤਾਜ਼ਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਅਚੇਤ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ" ਨੂੰ "ਤਾਜ਼ਾ ਨਹੀਂ" ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗਲਤ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮਾਂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਤਾਜ਼ਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਪੌਦੇ ਲਗਾਉਣ ਦੇ ਅਧਾਰ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨਗੀਆਂ। ਆਓ ਡੱਬਾਬੰਦ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਲਈਏ: ਦਰਅਸਲ, ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ, ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸੀਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦਿਨ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਕਿਵੇਂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ! ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਖੌਤੀ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 9981 ਮੁਸ਼ਕਲ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰ ਚੁੱਕੀਆਂ ਸਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਗੁਆ ਚੁੱਕੀਆਂ ਸਨ। ਦਰਅਸਲ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੇ ਗਏ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

2. ਇੰਨੀ ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ, ਕੀ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ?

ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਡੱਬਿਆਂ ਦੀ ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦੇ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰ ਚੁੱਕੇ ਹਾਂ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਵੈਕਿਊਮ ਵਾਤਾਵਰਣ, ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਹੈ। ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

3. ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਜ਼ਰੂਰ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਜਿੰਨਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ!

ਪੋਸ਼ਣ ਦੀ ਘਾਟ ਦੂਜਾ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਖਪਤਕਾਰ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੀ ਉਹ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਸੱਚਮੁੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੈ? ਦਰਅਸਲ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਮੀਟ ਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 120 ℃ ਹੈ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ 100 ℃ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 300 ℃ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਤਲਣ, ਤਲਣ, ਤਲਣ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਵਿੱਚ ਹੋਏ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਵੇਗਾ? ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਾ ਨਿਰਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਅਧਿਕਾਰਤ ਸਬੂਤ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮੂਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਵੇਖਣਾ ਹੈ।